Этот одноярусный ванильный торт диаметром 20 см получается мягким, влажным и идеально подходит для компании из 8–10 человек. Он готовится из простых ингредиентов, в одной миске, а выпекается всего за 30–35 минут. Независимо от повода — день рождения, небольшое собрание или просто желание побаловать себя домашней выпечкой, этот рецепт надёжен, быстр и даёт отличный результат каждый раз.

Обзор рецепта

Время подготовки: 25 минут

Время выпекания: 30–35 минут

Общее время: 1 час

Порции: 8 ломтиков

Сложность: лёгкая

Основные ингредиенты: пшеничная мука, сливочное масло, сахар, яйца, молоко, оливковое масло, ванильный экстракт, разрыхлитель и ванильный масляный крем для глазури.

Техника: классический метод взбивания масла с сахаром, замешивание простого ванильного теста, выпекание в одной круглой форме 20 см и финишное покрытие гладким ванильным масляным кремом.

Простая одноярусная конструкция. Не требуется наслаивать, наполнять или выполнять сложное декорирование. Достаточно испечь, покрыть глазурью и подать.

Идеальный размер для компании. Торт рассчитан на 8–10 человек, что делает его отличным выбором для праздников, дней рождения и особых случаев.

Проверенный и надёжный рецепт. Торт был многократно протестирован, чтобы гарантировать стабильный результат из простых ингредиентов по лёгкой в исполнении методике.

Ингредиенты

Для ванильного бисквита:

• 220 г пшеничной муки

• 2 чайные ложки разрыхлителя

• ¼ чайной ложки мелкой соли

• 125 г несолёного сливочного масла (размягчённого, комнатной температуры)

• 150 г белого или золотистого сахара

• 2 крупных яйца (комнатной температуры)

• 120 мл цельного молока (комнатной температуры)

• 60 мл оливкового масла первого отжима (extra virgin)

• 2,5 чайной ложки ванильного экстракта

• Для ванильного масляного крема:

• 60 г несолёного сливочного масла (размягчённого)

• 300 г сахарной пудры

• 2 столовые ложки цельного молока (комнатной температуры)

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Пошаговое приготовление

1. Подготовка. Духовка разогревается до 180°C. Форма для выпечки диаметром 20 см застилается пергаментной бумагой. Альтернативно, при использовании формы с антипригарным покрытием, она щедро смазывается растопленным сливочным маслом и присыпается тонким слоем муки — это придаст торту гладкие бока.

2. Смешивание сухих ингредиентов. В средней миске смешиваются мука, разрыхлитель и соль. Венчиком всё хорошо перемешивается и отставляется в сторону.

3. Взбивание масла с сахаром. В большой миске с помощью ручного миксера или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбивается размягчённое масло с сахаром на средней скорости в течение 2 минут до светлой и кремовой текстуры, при необходимости соскабливая со стенок.

4. Добавление яиц. Яйца добавляются по одному, взбивая по 10 секунд после каждого добавления. Стенки миски соскабливаются.

5. Добавление жидких ингредиентов. Вливаются молоко, оливковое масло и ванильный экстракт. Взбивается 15 секунд до полного объединения. Стенки снова соскабливаются.

6. Соединение с мукой. Добавляется половина сухой смеси и взбивается до объединения. Стенки соскабливаются, добавляется оставшаяся мука и взбивается до включения, не переусердствуя — только до исчезновения мучных следов, после чего миксер выключается. Если на стенках миски всё ещё видны остатки муки, они аккуратно вмешиваются лопаткой. Перемешивание теста после добавления муки делает торт жёстким и плотным.

7. Выкладывание теста в форму. Тесто выливается в подготовленную форму, поверхность разравнивается лопаткой.

8. Выпекание. Торт выпекается 30–35 минут до золотистого цвета, пока деревянная шпажка, воткнутая в центр, не выйдет чистой.

9. Остывание в форме. Торт вынимается из духовки и остывает в форме 10 минут.

10. Полное остывание. Торт аккуратно извлекается из формы и переносится на решётку для полного остывания.

Приготовление ванильного масляного крема

11. Взбивание масла с частью сахара. В большой миске с помощью миксера взбиваются размягчённое масло и 1 стакан сахарной пудры на средней скорости в течение 30 секунд. Стенки соскабливаются.

12. Добавление оставшегося сахара и жидкостей. Добавляется оставшаяся сахарная пудра, молоко и ванильный экстракт. Взбивается до гладкой, кремовой и воздушной текстуры, около 1 минуты.

13. Нанесение глазури. Глазурь распределяется по полностью остывшему торту. Торт оставляется на 15–20 минут для застывания глазури.

14. Подача. Торт нарезается на ломтики и подаётся.

Советы

Использовать ингредиенты комнатной температуры. Масло, яйца и молоко легче смешиваются, образуя однородное тесто.

Правильно отмерять муку. Для точного результата мука зачерпывается ложкой в мерный стакан и выравнивается ножом. Избыток муки делает торт плотным и сухим.

Не переусердствовать с замешиванием. После добавления муки тесто перемешивается только до исчезновения сухих следов — избыточное перемешивание активирует клейковину и делает торт жёстким.

Проверять готовность заранее. Температура в разных духовках варьируется, поэтому проверять торт следует начиная с 30-й минуты.

Полностью остудить перед глазированием. Даже слегка тёплый торт может расплавить масляный крем, и глазурь сползёт.

Использовать качественный ванильный экстракт для наилучшего аромата и вкуса.

Хранение

Торт хранится в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. В тёплую или влажную погоду его следует убирать в холодильник.

Заморозка: полностью остывший торт плотно заворачивается в пищевую плёнку, затем в фольгу и хранится в морозильнике до 3 месяцев.

Размораживание: торт в упаковке размораживается в холодильнике в течение ночи или при комнатной температуре в течение нескольких часов перед глазированием и подачей.