ДЕРЕВЬЯ И КУСТАРНИКИ С ЛЕКАРСТВЕННЫМИ ЦВЕТАМИ
Цветы многих деревьев и кустарников находят разнообразное применение в кулинарии, медицине и косметологии, но наиболее привлекательными считаются те, что используются благодаря своему аромату. Рой Гендерс в своей книге «Ароматная флора мира» перечисляет 300 видов деревьев, кустарников и вьющихся растений с душистыми цветами. Тропические франжипани, гардении, хна, жасмин, османтус и иланг-иланг обладают насыщенными экзотическими ароматами, которые высоко ценятся как в местных традициях для ароматизации тела и волос, так и в международной парфюмерии. Душистый мирт, свежие цветы которого дают ароматную воду «ангельскую воду» (eau d’ange), произрастает в Южной Европе наряду с цитрусовыми деревьями, дающими цветы апельсина с их изысканным эфирным маслом нероли, а также лимоном и бергамотом.
Однако душистые цветы кустарников не ограничиваются теплыми регионами. Сирень, чубушник (Philadelphus), калина душистая, дафна, цветы яблони и жимолость дарят нам целую палитру сладких ароматов.
Среди других полезных цветов можно выделить бузину, липу, дрока и хмель. Цветы бузины обладают мускатным ароматом, используемым в десертах и виноделии. Они также играют важную роль в лечении простудных заболеваний, а настой из этих цветов служит отличным тоником для жирной кожи и приятным лосьоном после бритья для мужчин. Настой цветов липы известен в Европе как средство, помогающее пищеварению после обильной трапезы.
Золотистые цветы дрока богаты пыльцой и привлекают пчел. Это растение получило свое название благодаря гибким ветвям, которые когда-то использовали для изготовления метел. Маринованные бутоны дрока считались деликатесом во времена Генриха VIII (который также пил настой из цветов для лечения подагры). Сегодня части этого растения используются в производстве некоторых фармацевтических препаратов, включая диуретики.
Молодые цветы хмеля содержат эфирные вещества, полезные в составе вяжущих лосьонов для кожи, а зрелые неопыленные женские соцветия применяют для осветления и консервации пива, придавая ему характерную горечь. Высушенные цветы с бумажными прицветниками обладают легким седативным эффектом и используются в «сонных подушках».
Но самым значимым лекарственным цветком является роза. В кулинарии ее применяют для приготовления супов, салатов, мясных блюд, десертов, рахат-лукума, джемов, желе и напитков. Лепестки используют свежими, засахаренными или перерабатывают в розовую воду. Эфирное масло розы, извлекаемое из лепестков, широко применяется в косметике и парфюмерии. Плоды розы — шиповник — ценятся в медицине и питании. Основой для попурри традиционно служат розовые лепестки, а что может быть прекраснее в интерьере, чем ваза со старинными розами.
Серебристые растения в травяном саду создают изысканный фон для роз и маскируют их оголенные стебли. Особенно привлекательно смотрятся полыни, сантолины, гвоздики, а также традиционные спутники роз — лаванда и котовник. Оттенок розовых роз становится насыщеннее в сочетании с контрастными синими цветами, такими как герань луговая, которая цветет в тот же период. Еще одно полезное растение для маскировки основания роз — петрушка, которая, как считается, отпугивает тлю. Большинство представителей семейства луковых также обладают этим свойством, а чеснок, по некоторым данным, даже усиливает аромат роз, возможно, благодаря корневым выделениям.
